Одним із найцінніших суперфудів в Україні є, безперечно, льон. Це не лише корисна їжа, а й чудовий засіб для краси шкіри й волосся. Льон цінний, як насіння, як олія і шрот (борошно).
Ми підготували цікаву статтю, в якій розповімо про найважливіші властивості льону, відкриємо різницю між коричневим і золотим видами, поділимось смачними рецептами і доведемо, що на кожній кухні повинне бути місце для цього диво-насіння.
12 фактів про користь:
Насіння льону - чудове джерело Омега жирів та антиоксидантів. Омега-3, Омега-6 і Омега-9 - найцінніші поліненасичені жирні кислоти, необхідні для нормального функціонування організму. По вмісту цих кислот насіння льону може зрівнятись лише з риб`ячим жиром.
Насіння льону є лідером по вмісту лігнінів – рослинних гормоноподібних речовин, які мають потужні антиоксидантні властивості, перешкоджають розвитку онкологічних захворювань, мають антибактеріальний та антивірусний ефект.
Вживання льону позитивно впливає на серцево-судинну систему, запобігає утворенню тромбів, вирівнює серцевий ритм, нормалізує тиск.
Льон покращує функціонування мозку, зору, зміцнює імунітет.
Вітамін А, що міститься в насінні льону вважається основним компонентом молодості й краси, а вітамін В забезпечує здоровий стан нервової системи, має заспокійливий ефект та допомагає подолати депресію.
Льон активно використовують для схуднення та виведення шлаків з організму.
Насіння льону полегшує симптоми менопаузи, таких як дратівливість, припливи та нічна пітливість.
Завдяки високому вмісту клітковини, льон покращує перистальтику кишківника, зменшує ризики виникнення закрепів, пришвидшує виведення з організму надлишкового холестерину.
Льону – натуральний сорбент, який добре виводить токсини і радіонукліди з організму.
Насіння льону стабілізує рівень цукру в крові, допомагає при отруєнні та нормалізує роботу печінки;
Насіння льону захищає клітини організму від старіння
Вживання насіння льону буде корисним людям, які мають проблеми із хребтом, суглобами і зв’язками.
Хімічний склад.
Льон містить:
вітаміни E, D, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
бета-каротин;
мінеральні речовини;
токофероли;
кальцій, калій, залізо, магній, цинк, селен, алюміній, марганець, хром, нікель, мідь, бор, йод та ін.
А також:
12-26% вуглеводів;
35-45% ефірних олій;
12% слизових речовин;
20-33% білків;
органічні кислоти;
ферменти.
Різниця між золотим і коричневим льоном
Золотий льон - це культура, яка спеціально культивується. Містить більше корисних речовин, ніж коричневий льон, але і є важчою в процесі вирощування;
Смак золотого льону трішечки відрізняється від коричневого;
Золотий льон виділяє більше клейковини, тому є ефективнішим при боротьбі з хворобами кишково-шлункового тракту.
Насіння льону і краса
Насіння льону є незамінним продуктом для краси волосся та шкіри.
Маски з насіння льону допомагають справитися з прищами, зморшками, сухістю та лущенням шкіри
Філіохінон, який міститься в насінні допомагає боротися з пігментацією і відбілювати шкіру, ніацин - усуває дрібні зморшки. Холін знімає подразнення, а тіамін має омолоджувальний ефект.
Не менш корисним є льон для волосся, адже він живить, пом’якшує, знімає запалення шкіри голови, захищає від ламкості, фіксує зачіску і надає волоссю легкий ламінуючий ефект.
Вживання:
- Для профілактики достатньо вживати 1 ч. л. насіння льону в день;
- Для лікувального ефекту доза збільшується до 2-5 чайних ложок;
Не варто вживати більше як 40 грамів насіння в день.
Насіння вживають сирим, вареним, розмелюють, роблять з нього олію, додають до різних страв та випічки.
Варіантів безліч:
- Свіжо-змелений льон чудово пасує до салатів.
- Якщо ви замочите льон на ніч, а вранці зблендеруєте його з ягодами чи горіхами – отримуєте поживну кашку до сніданку.
- Можете замочити перемелений льон в йогурті або кефірі, вранці додати ягід і отримаєте вітамінний мус.
- Льоном можна замінити яйця у випічці (для заміни 1 яйця потрібно взяти 1 ст.л льону та 2½ ст.л. питної теплої води. Льон змеліть в кавомолці, залийте теплою водою на 15 хв. Цією масою можна заміняти яйця)
- Можете підсушувати льон на сковорідці для підсилення аромату і смаку. Для випічки разом з борошном можна використовувати шрот льону, а в салати додавати олію.
- Відвар з насіння льону - ефективний помічник при гастриті та інших хворобах шлунку.
- Для схуднення можна вживати 1 ст.л перемеленого насіння льону, запиваючи великою кількістю води або кефіру.
Перемелювати льон варто безпосередньо перед вживанням, щоб він не втрачав властивостей і не окислювався.
!!! Варто пам’ятати, що насіння сильно поглинає воду, тому при вживанні необхідно пити більше рідини.
Зберігання
Зберігати насіння льону потрібно в холодильнику, а мелене насіння бажано відразу споживати.
Протипоказання
Камені в жовчному міхурі та нирках, панкреатит, непрохідність кишківника, гіперчутливість до активних речовин насіння. Не варто вживати льон при підвищеному рівні естрогенів (через це не варто вживати льон під час вагітності) і в період лактації.
Рецепти
Кольоровий льняний смузі
Інгредієнти:
1 склянка кефіру, йогурту чи води
2 ч. л. насіння льону
1 ч. л. насіння кунжуту
1/2 склянки ягід по сезону (малина, чорниця, полуниця..)
1/2 банана
ПРИГОТУВАННЯ
1. Змішати і добре збити всі компоненти в блендері.
2. Вживати замість сніданку або на перекус
Каша з льону
Інгредієнти:
4 ч. л. меленого льону
1 склянка води
Горіхи улюблені
Сезонні ягоди
Мед, сироп кленовий за бажанням
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Насіння льону залити 1 склянкою води та залишити на ніч
2. Вранці додати ягоди, підсолоджувач і помістити в блендер, збиваючи все в однорідну кашу.
3. Прикрасити горіхами.
Льняний крекер з куркумою та перцем чилі
Інгредієнти:
100 г пшеничного цільнозернового борошна
50 г рисового борошна
50 г підсушеного насіння льону
50 мл оливкової олії + трішки для змащення
100 мл води кімнатної температури
5 г солі
½ ч.л кокосового або тростинного цукру
1 ч.л куркуми
1 ч.л. перцю чилі
ПРИГОТУВАННЯ:
Змішайте борошно в мисці, додайте всі інгредієнти і в кінці воду. Перемішайте до однорідного стану.
Залиште тісто на 10 хв, після чого розкачайте на столі товщиною в 4 мм.
Виріжте печиво будь-якої форми, змастіть деко олією та випікайте 8-10 хв при температурі 180°.